La Bodega del restaurante – Best Western Hotel La Conchiglia

De la larga tradición vitivinícola de la Campania y del Cilento se han elegido las etiquetas IGT, DOC y DOCG, de sabor aterciopelado y aroma delicado, incluidas en la Carta de los Vinos. Se trata de las denominaciones enológicas más interesantes del panorama campano, de lejano origen: algunas de ellas se conocen desde la época romana. Extensa es también la selección de los principales vinos nacionales.
» Vinos de la Campania
Los vinos de la Campania con denominación de origen son 20, a los cuales corresponden más de 70 tipologías. Una verdadera «joya de la corona» son los tres vinos de Denominación de Origen Controda y Garantizada por la provincia de Avellino: el Taurasi, ya DOCG desde 1993, el Fiano de Avellino y el Greco de Tufo.
» En nuestra bodega
LOS VINOS D.O.C.G.

1. Taurasi;
2. Greco di Tufo;
3. Fiano di Avellino;
   LOS VINOS D.O.C.
4. Solopaca;
5. Vesuvio y Lacrima Christi del Vesuvio;
6. Aglianico;
7. Cilento;
8. Castel San Lorenzo;
9. Costa d’Amalfi;
10. Falerno del Massico;
11. Asprinio di Aversa;
12. Guardiolo.
    » Los Vinos del Cilento
    Los viñedos producen pocos racimos, de los cuales se obtienen vinos de excelente calidad que combinan perfectamente con la cocina típica del Cilento: “pobre”, sencilla pero muy sabrosa.
    » Blanco
    Color: pajizo más o menos intenso;
    Aroma: delicado, característico;
    Sabor: fresco, armónico;
    Cepas: Fiano (loc. llamado Santa Sofia) (60-65 %), Trebbiano T. (20-30 %), Greco y/o Malvasia b. (10-15 %), otros (máx. 10 %);
    Graduación alcohólica mín.: 11%;
    Producción máx.: 100 qq/Ha;
    Alianzas entre vino y manjares: entrantes de pescado, legumbres con pasta, incluso hecha en casa, o verdura, tortillas mixtas; debe privilegiarse la combinación con “Lagane e ceci” (plato típico con fetuchinis y garbanzos), pez espada a la plancha con perejil;
    » Tinto
    Color: rojo rubí;
    Aroma: vinoso, característico;
    Sabor: delicado, seco;
    Cepas: Aglianico (60-75 %), Piedirosso y/o Primitivo (15-20 %), Barbera (10-20 %), otros (máx. 10 %);
    Graduación alcohólica mín.: 11,50 %;
    Producción máx.: 100 qq/Ha;
    Alianzas entre vino y manjares: carne roja, a la parrilla o en salsa, pimientos rellenos, berenjenas rellenas o a la “parmigiana”, quesos de maduración media semi-picantes; especialmente indicado con brochetas de chuletitas de cerdo y cabrito o chuletón de cordero salteado a la parrilla
    » Rosado
    Color: rosa más o menos intenso;
    Aroma: característico;
    Sabor: armónico, fresco;
    Cepas: Sangiovese (70-80 %), Aglianico (10-15 %), Primitivo y/o Piedirosso (10-15 %), otros (máx. 10 %);
    Graduación alcohólica mín.: 11%;
    Producción máx.: 100 qq/Ha;
    Alianzas entre vino y manjares: entremeses (“soppressata”, salchicha picante, etc…) y conservas en aceite, sepias o calamares rellenos (alcaparras, aceitunas, pan mezclado con huevo);
    » Aglianico
    Color: rojo rubí;
    Aroma: vinoso, característico;
    Sabor: seco, denso, de cuerpo;
    Cepas: Aglianico (mín. 85 %), Piedirosso y/o Primitivo (Máx. 15 %);
    Graduación alcohólica mín.: 12 %;
    Producción máx.: 100 qq/Ha;
    Crianza: 1 año;
    Alianzas entre vino y manjares: platos de la gran cocina a base de caza, estofado de buey en salsa de Aglianico, carnero o cabrito al horno; se armoniza perfectamente con “fusilli” o “cavatielli” con salsa de carnero.

1. Taurasi;
2. Greco di Tufo;
3. Fiano di Avellino;
   I VINI D.O.C.
4. Solopaca;
5. Vesuvio and Lacrima Christi del Vesuvio;
6. Aglianico;
7. Cilento;
8. Castel San Lorenzo;
9. Costa d’Amalfi;
10. Falerno del Massico;
11. Asprinio di Aversa;
12. Guardiolo.
    » Cilento Wines
    Vines in the Cilento produce few bunches of grapes and produce excellent quality wines that are perfectly suited to traditional Cilento cooking, which is simple but extremely delicious.
    » White
    Colour: straw yellow, more or less intense;
    Fragrance: delicate, characteristic;
    Flavour: fresh, harmonic;
    Vines: Fiano (locally known as Santa Sofia) (60-65%), Trebbiano T. (20-30%), Greco and/or Malvasia b. (10-15%), others (max 10%);
    Minimum alcohol content: 11%;
    Maximum production: 100 quintals/hectare;
    Best served with: seafood starters, pulses with pasta, including fresh pasta, or vegetables, mixed fry-ups; particularly suited to lagane with chick peas, grilled swordfish with parsley sauce;
    » Red
    Colour: ruby red;
    Fragrance: winey, characteristic;
    Flavour: delicate, dry;
    Vines: Aglianico (60-75%), Piedirosso and/or Primitivo (15-20%), Barbera (10-20%), others (max 10%);
    Minimum alcohol content: 11.50 %;
    Maximum production: 100 quintals/hectare;
    Best served with: red meat, grilled or with sauce, stuffed peppers, stuffed or parmigiana aubergines, medium mature cheeses; particularly suited to suckling pig kebabs, kid meat or grilled lamb cutlets
    » Rosé
    Colour: pink, more or less intense;
    Fragrance: characteristic;
    Flavour: harmonic, fresh;
    Vines: Sangiovese (70-80%), Aglianico (10-15%), Primitivo and/or Piedirosso (10-15%), others (max 10%);
    Minimum alcohol content: 11%;
    Maximum production: 100 quintals/hectare;
    Best served with: cold meat antipasti (soppressata, spicy sausage, etc.), cuttlefish or squid stuffed with capers, olives, bread mixed with egg;
    » Aglianico
    Colour: ruby red;
    Fragrance: winey, characteristic;
    Flavour: dry, full-bodied;
    Vines: Aglianico (min. 85%), Piedirosso and/or Primitivo (Max 15%);
    Minimum alcohol content: 12 %;
    Maximum production: 100 quintals/hectare;
    Ageing: 1 year;
    Best served with: rich, game-based dishes, beef stew in Aglianico sauce, roast mutton or kid meat; excellent with fusilli or cavatielli with mutton sauce.