Der Weinkeller des Restaurants – BW Hotel La Conchiglia

Von den Weinen aus dem Cilento wie aus ganz Kampanien, eine Region, die auf eine lange Tradition im Weinbau zurückblickt, wurden jene mit einem samtweichen Geschmack und delikaten Bukett aus den Qualitätsklassen IGT, DOC und DOCG in die Weinkarte aufgenommen. Es handelt sich um die interessantesten Appellationen aus Kampanien, die einen alten Ursprung haben – einige von ihnen sind seit der Römerzeit bekannt. Reichhaltig ist auch die Auswahl der wichtigsten italienischen Weine.
» Weine aus Kampanien
Wir bieten 20 Weine aus Kampanien mit Herkunftsbezeichnung, die mehr als 70 verschiedenen Typen zugeordnet werden können. Unser ganzer Stolz sind die drei Weine mit „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ (kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) aus der Provinz von Avellino: der Taurasi (seit 1993 DOCG), der Fiano di Avellino und der Greco di Tufo.
» Weine in unserem Keller
DIE DOCG-Weine

1. Taurasi;
2. Greco di Tufo;
3. Fiano di Avellino;
   DIE DOC-Weine
4. Solopaca;
5. Vesuvio und Lacrima Christi del Vesuvio;
6. Aglianico;
7. Cilento;
8. Castel San Lorenzo;
9. Costa d’Amalfi;
10. Falerno del Massico;
11. Asprinio di Aversa;
12. Guardiolo.
    » Die Weine aus dem Cilento
    Die Reben bringen nur wenige Trauben hervor, aus denen sich exzellente Weine erzeugen lassen, die sich perfekt mit der typischen Küche des Cilento – die „arm“, einfach, aber sehr wohl auch schmackhaft ist – kombinieren lassen.
    » Weißwein
    Farbe: ein mehr oder weniger intensives Strohgelb;
    Geruch: delikat, markant;
    Geschmack: frisch, harmonisch;
    Rebsorten: Fiano (hier die sogenannte Santa Sofia) (60-65 %), Trebbiano Toscano (20-30 %), Greco und/oder Malvasia Bianca (10-15 %) und andere (höchstens 10 %);
    Mindestalkoholgehalt: 11%;
    Ertragsleistung: 100 l/ha;
    Dieser Wein passt in Verbindung mit: Vorspeisen mit Meeresspezialitäten, Hülsenfrüchte mit Nudeln (auch hausgemachte), Gemüse, frittierte Speisen; ganz besonders gut begleitet er Bandnudeln und Kichererbsen sowie gegrillten Schwertfisch mit Petersilie;
    » Rotwein
    Farbe: Rubinrot;
    Geruch: reintönig, markant;
    Geschmack: delikat, trocken;
    Rebsorten: Aglianico (60-75 %), Piedirosso und/oder Primitivo (15-20 %), Barbera (10-20 %) und andere (höchstens 10 %);
    Mindestalkoholgehalt: 11,50 %;
    Ertragsleistung: 100 l/ha;
    Dieser Wein passt in Verbindung mit: dunklem Fleisch, Grillplatten oder Fleisch mit Saucen, eingelegten Peperoni, gefüllten Auberginen oder mit Parmesankäse, leicht würzigem, halbgereiftem Käse; er eignet sich ganz besonders als Begleitung von Spießen mit Koteletts vom Ferkel und Ziege und von Koteletts vom Milchlamm.
    » Roséwein
    Farbe: ein mehr oder weniger intensives Rosa;
    Geruch: charakteristisch;
    Geschmack: harmonisch, frisch;
    Rebsorten: Sangiovese (70-80 %), Aglianico (10-15 %), Primitivo und/oder Piedirosso (10-15 %) und andere (höchstens 10 %);
    Mindestalkoholgehalt: 11%;
    Ertragsleistung: 100 l/ha;
    Dieser Wein passt in Verbindung mit: Vorspeisen mit Wurstsaufschnitt (Presskopf, scharfe Würstchen usw.) und in Öl eingelegten Vorspeisen, Tintenfisch oder gefüllte Tintenfische (Kapern, Oliven und mit Eiern vermengtes Brot);
    » Aglianico
    Farbe: Rubinrot;
    Geruch: reintönig, markant;
    Geschmack: trocken, körperreich, schmackhaft;
    Rebsorten: Aglianico (min. 85 %), Piedirosso und/oder Primitivo (max. 15 %);
    Mindestalkoholgehalt: 12 %;
    Ertragsleistung: 100 l/ha;
    Lagerung: 1 Jahr;
    Dieser Wein passt in Verbindung mit: Gerichten der großen Küche mit Wild, Schmorbraten an einer Sauce aus Aglianico, gebackenem Hammel- oder Ziegenfleisch; ganz hervorragend passt er zu Fusilli- oder Cavatielli-Nudeln mit einer Sauce vom Hammelbraten.